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济南新支点餐饮培训职业学校 
| 联系人：新支点 先生 (教务) |
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| 电 话：0531-55735651 |
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| 手 机：18363096137 |
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| 山东大包面点培训学校--新支点 |
山东大包是山东省济南市的特产名吃。几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的山东大包。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。
山东大包早在1997年久获得了“中华名小吃奖”，是地地道道的济南传统名吃。山东大包体现了老济南独特的饮食文化。来济南游玩一定要尝尝才不虚此行。山东大包皮厚馅大，分量十足，一个包子足足有几两重，当你在济南玩的累了、饿了的时候，先别急着去餐厅或者酒店。买上一两个泉城大包，不要多男的两个就行，女的一个就足够了，既方便还实惠，重要的是美味。
★新支点面点培训教学内容
包中宝系列（6款包子）、人间真味系列（6款粥）、丝丝心动小菜系列（22款凉菜），共3个系列，34款产品
★新支点面点培训教学安排
1.了解大包的发展及行业现状；
2.了解山东大包的基础知识；（山东大包的历史、面粉的选择、馅料的配比等)
3.荤素馅的调制，发面的技术工艺 成型以及熟制；
4.课程技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等；
5.18种特色小凉菜的制作；
6.6种特色粥的熬制。
★新支点面点培训教学操作内容
1.专业老师一对一实战示范，讲解技术；
2.老师实践操作中带领学员复习理论学习阶段中的开店技巧、原材料的选择、采购、成本核算；
3.学员练习、老师针对培训内容一对一辅导；
4.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
5.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）
6.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
包子的种类
包子是古老的汉族传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包，杭州小笼包，等等 |
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